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万能试验机作业指导书和万能试验机的检定与校准是两个不同的概念。
万能试验机作业指导书是一种操作手册或指南，用于指导操作者如何正确地使用和维护万能试验机，它通常包含设备的操作程序、安全注意事项、维护保养指南以及故障排除步骤等内容，以确保操作者能够正确、安全地使用设备，并获取准确的试验结果。
而关于万能试验机的检定与校准，这两者都是对设备性能进行验证和评估的过程，但存在一定的差异。
检定是对万能试验机性能的全面检查，以确定其是否符合相关标准和规定，检定通常由国家或地方的计量机构进行，使用标准的检定规程和程序，对设备的各项参数和性能进行全面的检测和评估，如果设备符合标准和规定，就会颁发合格证书，允许其继续使用。
校准则是为了确定万能试验机的准确性，对其测量系统进行调整和优化，校准可以通过对比设备测试结果与标准值之间的差异来进行，以确保设备的测量结果是准确的，校准可以由设备制造商或专业的校准机构进行，以确保设备的准确性和稳定性。
万能试验机作业指导书是指导操作者如何正确使用设备的指南，而万能试验机的检定与校准是对设备性能进行验证和评估的过程，在使用过程中，应确保按照作业指导书正确操作设备，并定期对其进行检定和校准，以确保设备的准确性和可靠性。